03-6303-4100
株式会社 発展空間（所在地：神奈川県鎌倉市、代表取締役：清水誉<しみずたかし>）は、
日本の伝統食・味噌をカジュアルに楽しめる『鎌倉味噌工房 味噌カフェ』を
今年2月にオープン。以来、好調な滑り出しを見せています。
同店舗は、厳選した味噌や醤油、麹などの発酵食品、味噌を使ったドレッシングや
スイーツなどを販売するショップコーナー「蔵」と、味噌をはじめとした
発酵食材を使った食事やスイーツを食べることができるカフェコーナー「庭」で構成。
ランチタイムからディナータイムまで、お味噌の新しい魅力をご提案します。
3月下旬には、新メニュー「さくら味噌プリン」も登場。ご来店いただいたマスコミの
皆様には、味噌・お食事・スイーツなど、試食メニューを無料でご提供いたします。
ぜひお気軽に、下記FAXまたはメールよりお申し込みください。
商品・メニュー 詳しくは：http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M286961&c=1906&d=a8de
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┃☆┃鎌倉味噌工房のポイント
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（１）８種類から味噌が選べる新スタイル
（２）さらに、トッピング味噌も選べる
（２）盛りだくさんの味噌・発酵メニューや商品が満載
■お味噌汁は味噌をオーダーメイド！ドリンクやデザートまで選べるおトクな
ランチプレート
ランチタイムは、味噌オーダーメイドでき、旬の地元野菜を使った日替わりの
具だくさんのお味噌汁とふっくらごはん、ヘルシーな発酵食材を使った主菜、
新鮮な野菜たっぷりの副菜がセットになったランチプレートがオススメです。
また、ランチでは味噌を使ったスイーツやドリンクをオトクな価格でお楽しみ
いただけます。
（１）お味噌を選んで
↓
（２）旬の日替わり野菜に入れると
↓
（３）マイお味噌汁の完成！
↓
（４）選べるトッピング味噌（※惣菜・ご飯用）
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┃☆┃鎌倉で新しい味噌文化を創造し、日本のみならず世界へ広めたい
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代表の清水誉は博報堂、チョコレート小売会社 社長を経て、株式会社発展空間
を立ち上げました。商品を考え、作り、売ることからＰＲまで、幅広い分野で
職務を行いました。1 つ1 つの開発の難しさや楽しさを経て、新しい価値の
創造に挑戦しました。
数年前より欧米や東南アジアなどで起こった空前の日本食ブーム。和食は
ユネスコの世界無形文化遺産に指定され、日本政府はクールジャパン推進項目に
日本食や食文化も含めて海外展開しようとしています。日本国内においても
日本食ブームが起きつつある中、株式会社 発展空間は日本の伝統食である味噌
に注目し、「鎌倉味噌プロジェクト」を立ち上げました。
そのプロジェクト第一弾が、『鎌倉味噌工房 味噌カフェ』のオープンです。
株式会社 発展空間は今後もさまざまな形で味噌の新しい楽しみ方を提案し、
味噌の素晴らしい効能をPR していきたいと考えています。
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┃☆┃こんなにもある、味噌の健康＆美容効能！
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味噌には塩分も含まれていますが、それを補って余りある効能があります。
味噌ならではの効能を知ってください。
（１）コレステロールの抑制
大豆に含まれるリノール酸や植物性ステロール、ビタミンE、大豆レシチン、
大豆たんぱく、食物繊維、サポニンなどがコレステロール抑制に効果を発揮
します。
（２）胃がんの予防
国立がんセンター研究所は「味噌汁を飲む頻度が高い人ほど、胃がんによる
死亡率は低い」という調査結果を発表。心筋梗塞や肝硬変にも同じ傾向が
みられるそうです。
（３）肝臓がんの予防
マウスを使った実験によると、味噌入りのエサを与えたマウスは、標準のエサを
与えたマウスより肝臓がんの発生率が大幅に減少し、腫瘍の数も減って小さく
なりました。
（４）乳がんの予防
味噌にはフィト・エストロゲンという植物性の女性ホルモン作用物質が含まれ、
乳がんの発生を抑制すると考えられています。
（５）胃潰瘍の予防
味噌には消化酵素がたくさん含まれているので、他の食品の消化吸収を助ける
働きをします。また、味噌に含まれる食物繊維や微生物は腸内の掃除をし、
有害物を体外に送り出します。
（６）アンチエイジング
味噌に含まれるビタミンE、ダイゼイン、サポニン、褐色色素などには、体内の
酸化を防止する作用があります。
（７）消化・整腸作用
味噌汁を毎日飲んでいる人はまったく飲まない人に比べて、胃炎や胃潰瘍、
十二指腸潰瘍などの胃の病気が少ないという研究結果があります。
（８）美肌
味噌に含まれる遊離リノール酸はメラニンの合成を抑えてシミやそばかすを
防ぎます。肌をなめらかにするビタミンB群やビタミンEも豊富です。
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┃☆┃鎌倉味噌工房 味噌カフェ 試食体験 申込書
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FAX：03-5434-5587
（申込書http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M286962&c=1906&d=a8de）
Mail：hamasaki@mksjapan.com
※誠に恐縮でございますが、ご参加（及び取材）に関しましては、準備の都合上、
下記申込用紙に必要事項をご記入の上、3月31日（火）までにFAXまたはメール
にてご返信くださいますようお願い申し上げます。
■ 貴 社 名
■ 媒 体 名
■ ご参加者名
■人数
■TEL
■FAX
■E-mail
■ご希望日時：（１）平成２７年 月 日（ ） ：
（２）平成２７年 月 日（ ） ：
会場：『鎌倉味噌工房 味噌カフェ』（約30名収容）
TEL／0467-60-5530
住所／〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町11-2 ヤノヤビル2階
アクセス／JR横須賀線・江ノ島電鉄「鎌倉駅」西口より徒歩すぐ
営業時間／11：00～22：00（LO 21：30）
URL／http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M286963&c=1906&d=a8de
＜問合せ＞マーケティングセバスチャン株式会社 濱崎・阿部・永井
TEL：03-6303-1103
FAX：03-5434-5587
E-Mail：hamasaki@mksjapan.com
住所：東京都目黒区目黒2-6-14 Cells 202
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┃☆┃味噌・メニュー一覧
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http://a00.hm-f.jp/cc.php?t=M286964&c=1906&d=a8de
●誉（ほまれ） 吟醸仕込み
なめらかで雑味のないすっきりしたお味噌を造るために、極上北海道大豆を更に
脱皮研磨して使用。沖縄シママース塩を使った本格派の料亭仕様。伝統的製法、
天然醸造、無添加。
しっかりした中にも上品さのある味わい。さまざまなお料理にマッチします。
●芽（いぶき） 発芽米みそ
発芽米をふんだんに使用した新感覚のお味噌です。
健康にいいと評価をうけている発芽米100％使用、麹歩合120％で仕込みました。
完全手作業での麹作りだからこそ実現した逸品。甘味、旨味しっかり。個性的で
芳醇な香り。味噌汁は勿論、もろ胡瓜や炊き立てご飯に乗せて味わってみて下さい。
●龍（りゅう） 特選
信州上田武石地域で契約栽培する「つぶほまれ」という大粒の大豆と米を使用。
さらに沖縄シママース塩を使い、同じ水系での原料で仕込み。
コクのある旨味と甘味そして芳醇な香りのお味噌です。
●豊（ゆたか） 豊熟みそ
ゆっくりと長時間、熟成させることで、大豆の旨味を充分に引き出した古式醸造
みそです。
赤味噌としてのコクのある深い味わいが特徴です。
●宝（たから） 家宝みそ
原料には合鴨農法自然米、国産オオスズ大粒大豆、自然塩を使用しています。
蔵出しまでずっと職人が寄り添い続ける最も手間隙をかけた味噌です。
最高峰の味を是非お試しください。
●雅（みやび） 大吟醸
幻の大豆「こうじいらず」、信州上田産こしひかり、天日塩を使用。
麹歩合を上げ、旨味、素材の甘味にこだわって仕込みました。
「こうじいらず大豆」は麹がなくても味噌になるほど甘くて旨いということから
命名された大豆とは異次元の旨さ。信州上田周辺だけの在来種で収穫量が極
めて少ない幻の食材です。さらに長野県産こしひかりを使って丁寧に手造りした麹、
天日塩と相まって至福の旨さを醸し出しています。
●舎（いなか） 麦みそ
熊本産大豆・九州産大麦・天日塩を使用して醸造した無添加の麦味噌です。
麹歩合が多いので甘みがあり、麦みそ本来の香りを楽しむことができます。
●奏（かなで） 米麦合わせみそ
麹が持つまろやかさと、麦麹が持つ甘みがブレンドされたお味噌です。
麦麹の風味による独特の味わいを楽しむことが出来ます。
特に甘口の味噌を好む方にお薦めです。
●醸（じょう） 手造りみそ
伝統的な麹歩合と塩切り歩合で仕込み続けられる古式醸造みそです。
麹歩合が高いので、比較的熟成期間が短く、淡赤色の色合いとまろやかな風味が特徴です。